甜水井CHIFA--黄瓜猪肉虾仁馅水饺
- 饺子
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用料
木耳 | 朵 |
黄瓜 | 根 |
鸡蛋 | 个 |
盐 | 克 |
鸡精 | 勺 |
酱油 | 勺 |
姜 | 片 |
葱 花椒油 虾仁 |
甜水井CHIFA--黄瓜猪肉虾仁馅水饺的做法
公公爸爸菜园里的黄瓜大丰收,今天就做黄瓜木耳虾仁水饺。五花肉或者梅花肉都可以,不愿意自己剁馅儿的就交给卖肉的摊主来处理,我们家喜欢自己剁得,吃起来更香。
已经剁好的肉末,放入碗中备用。
超市买来的虾仁,用常温的自来水洗干净之后,再加上适量的常温自来水放入碗中自然解冻。
木耳清洗干净之后提前泡发好。
做黄瓜木耳虾仁水饺所需要的调料油葱末,姜末,食盐,鸡精,香油。
把切好的姜末放到剁好的肉末中。
放入适量的食盐。
放入适量的鸡精。
放入适量的生抽。
放入适量的老抽,增加颜色。
最后放入适量的香油,搅匀之后放入冰箱,腌制一个小时以上。
菜园里直接摘下的黄瓜,清洗干净。
用擦丝器擦成细丝儿。
加入适量的盐,静置大约30分钟,杀出一些水分。
把黄瓜丝放到干净的笼布上,用手使劲把水分攥出来,也不用完全把水分弄干净,留一点儿,否则最后饺子成品也不是很好吃。
锅中放入适量的花生油,放入花椒,小火炸出香味,关火放凉备用。
木耳剁碎,虾仁控干水分,攥干水份的黄瓜切成小丁,把花椒油放入黄瓜丁中,让每一粒黄瓜丁都裹上花椒油,这样能保证黄瓜不出水。在切好的葱花中滴入几滴香油拌匀放入腌制好的肉馅儿中,提前腌制馅儿的时候就放入就会有烂葱味,这样做很好的增加香味。
把所有的食材搅拌均匀,这样馅儿就做好了。
面盆中放入适量的普通面粉。
加入凉水,用筷子顺着一个方向搅成絮状的时候,基本上软硬就合适了。每个地区面粉吸水程度不一样,具体情况具体对待。
然后用手揉成光滑的面团,醒发半个小时。
皮薄馅儿大的饺子包好放在盖帘上。
锅开下饺子。
中间开了之后,添两次凉水,饺子基本上就熟了。
黄瓜木耳虾仁馅儿的饺子就出锅了,配上蒜泥和醋,味道简直了,一个字,香!
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