绝味卤货•麻辣鸡心

家门口卤味店是我经常光顾的，尤其最爱吃鸡心。为了消耗一下冰箱 把食材这样做绝对不会浪费哦～ 万物皆可卤

用料  

绝味卤货•麻辣鸡心的做法  

1. 鸡心泡一个小时，泡出血水，然后清理一下多余的脂肪。这里太血腥了 我就不放图了

2. 清理好的鸡心加料酒，葱姜，盐。多腌制一会，我赶时间就腌了十分钟

3. 热水焯烫一下，倒掉血沫杂质。沥干水分后 然后剪一下 很好入味

4. 调制的卤汁。生抽老抽料酒大胆放，然后八角桂皮香叶花椒多放，重点⚠️一定要放麻料 没有就放麻椒油，一定要有麻的味道才好吃。根据自己口味放适量辣椒和冰糖

5. 卤汁倒进去，然后倒啤酒 我用了大概半瓶，微微默过食材就可以，不然收汁久了肉就太老了。然后开大火煮 煮开转小火靠着

6. 这是我准备的素食，我太喜欢吃卤味土豆了。等卤汁剩一半不多的时候放就可以，盖盖一焖都可以焖熟 不用怕。放入顺序依次为腐朽，木耳，土豆。⚠️土豆放进去3分钟就够了 脆脆的才好吃～

7. 等素食也上色以后就可以关火了，这个时候卤汁刚刚靠干，汁水浓稠 麻辣十足～

8. 放凉以后放冰箱保存，可以吃一周～
   周末下酒菜啊

小贴士

⚠️麻椒是整道菜的亮点，够麻才好吃
⚠️卤汁的材料要舍得放大料煮出来才香
⚠️啤酒不要加多 不然收汁的时候收不干 稀稀拉拉的挂水就不好吃了
⚠️如果你也喜欢吃土豆 听我的 一定就最后放进去两三分钟焖熟它就可以，很脆！

•一共费时二十分钟，很简单。只是准备工作清理鸡心比较复杂，卤汁适用于所有肉类，买省事的肉更节约时间