「神还原绝味➕周黑鸭的卤鸭货」
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🔸️33🔸️食记 🍽
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逃过了酸辣无骨鸡爪
还是逃不过卤鸭货
吃过周黑鸭、绝味的集美,可以算算账哈
外卖很贵
京东生鲜到家,便捷又便宜
卤鸭货赶快安排起来778
用料
鸭货 | 3斤 |
啤酒 | 2瓶 |
卤料(具体见教程) | 1份 |
去腥三件套(具体见教程) | 1份 |
「神还原绝味➕周黑鸭的卤鸭货」的做法
鸭货买回来自然解冻,清洗后➕凉水下锅➕去腥三件套(姜片、葱段、料酒)
水开5分钟关火🔥
凉水清洗多余血沫儿后,等待卤它🤫【准备卤料👇👇👇】
老抽6勺➕生抽10勺➕干辣椒1碗(我喜欢重辣)➕甜面酱100g➕姜片4片➕大料4粒➕麻椒1小搓➕花椒1小搓➕桂皮2块➕香叶5片➕草果4颗➕冰糖1块鸭货太多了,为了入味,我用叠罗汉方法,一层鸭货一层卤料叠放。
铺满了整个锅😪😪😪
最后➕2瓶勇闯天涯(每瓶500ml),打火开卤,水开后小火卤了25分钟大概🤔,锅里的汁儿几乎要干掉了就直接收火🔥了
小贴士
1.一定要买草果,这是卤料的灵魂,可去腥除膻,放大鸭货的味道哈哈哈
2.有甜面酱,啤酒里也有麦芽糖,所以不喜甜的集美,冰糖可以减量。
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