赛过炸肉的干炸蘑菇

突然特别想吃饭店那种干炸蘑菇，作为要挑战各种饭店的人，必须安排，哈哈哈！赛过炸肉的干炸蘑菇走起！

用料  

赛过炸肉的干炸蘑菇的做法  

1. 将平菇洗干净，用你的小手撕成小朵。

2. 我这个是不焯水版本的，但是为了保持有柔韧的口感，在蘑菇朵中加入少许的盐，腌制10分钟左右。

3. 腌制蘑菇的时间，我们来调糊。就用电饭煲的量杯作为计量单位，半杯淀粉，半杯面粉，一个鸡蛋，少许食用油，少许孜然粉，少许十三香，加一点水，用手或者筷子就搅它，调成能拉丝的糊糊。

4. 蘑菇腌的差不多了，用手使劲挤出水分，这样的蘑菇有了底味，还保持了柔韧的口感。找个没有水的盆，将之前调好的面糊和挤干水的蘑菇到一起，搅拌，让每一朵蘑菇都裹上厚薄均匀的面糊。

5. 起锅烧油，油要多，不要怕浪费，后面炒菜就用了。油温五成热，一朵一朵的下去蘑菇，不要一次都倒进去，分批炸制。炸至金黄捞出控油再炸下一锅。都炸完以后，升高油温到七成热，下入蘑菇复炸10秒左右快速捞出，控油。

6. 盘子里垫上吸油纸，装盘，开吃。口感柔韧，搭配椒盐，辣椒粉等，给盘干炸里脊都不换，哈哈哈哈哈哈

小贴士

1.蘑菇腌完一定要攥干水分
2.面糊不了太稀，不然不容易挂在蘑菇上