烹调屋干炸蘑菇（香脆爽口）
- 凉菜
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炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥
用料
| 平菇 | 适量 |
| 面粉 | 克1大勺 |
| 淀粉 | 勺1大勺 |
| 鸡蛋 | 个1 |
| 盐 | 克5 |
| 五香粉 | 勺1 |
| 麻辣鲜 | 勺1 |
干炸蘑菇（香脆爽口）的做法
蘑菇撕大小合适的块 水开 放一勺盐 蘑菇 煮十秒钟 倒出 冲凉 控干水分备用
![干炸蘑菇（香脆爽口）的做法步骤图 第2张]( "干炸蘑菇（香脆爽口）的做法步骤图 第2张")
调一个鸡蛋糊 面粉 淀粉 鸡蛋 水 搅拌均匀 成糊状
![干炸蘑菇（香脆爽口）的做法步骤图 第3张]( "干炸蘑菇（香脆爽口）的做法步骤图 第3张")
糊里面加盐 五香粉 搅拌均匀 蘑菇均匀的挂上糊
![干炸蘑菇（香脆爽口）的做法步骤图 第4张]( "干炸蘑菇（香脆爽口）的做法步骤图 第4张")
五成油温 蘑菇下锅炸 至定型状捞出
![干炸蘑菇（香脆爽口）的做法步骤图 第5张]( "干炸蘑菇（香脆爽口）的做法步骤图 第5张")
油温升高 下锅炸 炸脆 爽口 捞出控油备用
![干炸蘑菇（香脆爽口）的做法步骤图 第6张]( "干炸蘑菇（香脆爽口）的做法步骤图 第6张")
炸好的蘑菇撒上麻辣鲜 搅拌均匀即可
![干炸蘑菇（香脆爽口）的做法步骤图 第7张]( "干炸蘑菇（香脆爽口）的做法步骤图 第7张")
小贴士
炸蘑菇之前一定要控干水分
炸蘑菇分两次 一次定型 2成复炸成型 注意不要炸糊了
撒在炸好的蘑菇上面的料可以根据自己喜欢来放 可以不放 可以沾着吃
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