辣椒🌶炒鸡
- 菜谱
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我也是最爱吃鸡肉,特别是炒着吃,香味浓郁,鲜味十足!说到炒鸡,也许你会有一个疑问,就是炒鸡时到底要不要焯水?可能很多人都会焯水后再炒,其实这种做法是错误的!
用料
鸡 | 半只 |
半 | |
青椒 | 1个 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 10粒(可以不要 |
姜 | 3片 |
葱 | 葱花适量 |
味极鲜 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜 | 2个 |
盐 | 适量 |
辣椒🌶炒鸡的做法
鸡剁成小块,清水洗几遍去血水:
先热炒锅,再放少量油(因为炒鸡时会出油),放入香料八角、花椒、香叶,生姜和大蒜炒香;
然后放入剁好洗净的鸡块,先大火,后中火慢慢翻炒【水分炒干】,炒去血水去腥,炒3至5分钟;
放入各种调料:味极鲜、蚝油、再翻炒十秒上色;【开中小火】倒入入少量水,盖锅,水烧开,中小火,焖锅烧9分钟;
【开大火】放入青椒(红椒),翻炒收浓汁;出锅。
小贴士
1:炒鸡:不焯水。焯[chāo]。
2:不吃辣:不放辣椒和花椒。
3:要多放一些料酒,去腥解腻,让鸡肉更鲜美!
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