排骨炖千张
- 家常菜
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闲来无事,炖一锅家常硬菜解解馋。
用料
排骨 | 1000克 |
千张 | 3张 |
姜 | 5片 |
大葱 | 1根 |
八角 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 15克 |
冰糖 | 5克 |
香叶 | 2片 |
调和油 | 50克 |
料酒 | 2勺 |
排骨炖千张的做法
排骨先凉水浸泡1小时,千张分开做成千张卷,葱分葱白和葱叶。
锅加油烧热,先放姜、葱白,炒香后放入排骨和、生抽、老抽、料酒、八角、盐、冰糖,排骨炒至两面金黄。
加水将排骨完全浸没,大火烧开后放入千张,再烧开后转入小火炖1小时。
放入葱叶后转大火收汤。
完成。
小贴士
1. 排骨选取小排,而且一定要浸泡充分,不然里面的血水炖煮的时候容易出沫会影响味道。
2. 佐料的量根据个人口味,但宜咸不宜淡。
3. 炖的时候隔一段时间要翻动一下,保证食材要充分入味,如果水少了适当加点水,刚好浸没食材即可。
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