酸菜炒生蚝

用料  

酸菜炒生蚝的做法  

1. 先将生蚝刷洗干净，再加生粉或是面粉抓揉一下，再入水冲洗干净晾干。

2. 油锅爆香蒜、姜、花椒，加酸胡萝卜青椒稍加爆炒，再加入晾干的生蚝爆炒，喷黄酒，加盐。

3. 看生蚝有收紧的样子，加生抽、鸡粉、大葱、胡椒粉炒匀，起锅。

小贴士

有些在淡水里泡过的生蚝，是要先焯水再入锅炒的。否则炒的时候出水太多，腥气也重。