161#蒜苗炒鸡蛋
- 菜谱
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周日农场摊位上买了一把蒜苗,拿来炒蛋及炒个回锅肉
用料
蒜苗 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 1小撮 |
松茸粉 | 1小撮 |
料酒 | 1茶匙 |
油 | 1-2汤匙 |
161#蒜苗炒鸡蛋的做法
每周日去农场摊位买蔬菜,本地农场,小批量生产,当季有什么就买什么吃。这次看到有蒜苗,抓了一把,100克,5元。每一根清洗干净,把连根部的那根外皮撕开,根部那部分掐掉,黄叶掐掉,斜刀切碎备用
三个鸡蛋,加一小撮松茸粉,一小撮盐(盐瓶🧂转了七下),1茶匙料酒,打散蛋液,抓一把切好的蒜苗约40克左右拌入蛋液备用
平底不粘锅,中大火热锅1-1.5分钟,入2汤匙油
转中火,倒入蒜苗蛋液静置20秒,底部略成型微焦黄,轻推蛋液翻炒成蛋块即可,全程约60秒
非常鲜香,有滋味,蒜苗很嫩且无任何不喜欢的异味,口感比韭菜更嫩一些,鸡蛋则是蓬松软嫩的,都很好吃
小贴士
简而言之:中大火热锅,油略多一点,60秒炒蛋。蒜苗和韭菜都是较有滋味的春季蔬菜,特别适合炒鸡蛋
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