快手椒麻鸡
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今天人民日报微博发了椒麻鸡的小视频,中午就去市场买了食材,晚上回家一试成功,将视频发给好友,好友说看不懂,感觉有必要把做法变成文本,let's go,一道只需20分钟的快手椒麻鸡!
用料
鸡腿 | 2只 |
花椒 | 一小把 |
线椒(螺丝椒) | 3-5只 |
小米椒 | 4-5只 |
大蒜 | 1头 |
姜片 | 2片 |
香葱 | 3根打结 |
油、盐、酱油 | 适量 |
使用冰块若干,没有用冰水 |
快手椒麻鸡的做法
将两只鸡腿放锅中加入姜片、葱结,开锅后煮15分钟(中间最好用筷子插一下鸡腿,避免煮不透)
在煮鸡腿的时候准备辣椒:线椒和小米椒切碎,加盐腌上备用。大蒜切碎备用。
将煮好的鸡腿放入冰水凉透,捞出切块放大碗中,倒入煮鸡腿的汤适量,加盐和生抽。盐的用量比平时做菜多一倍。酱油一汤匙,起到提味的作用就可以。
一个碗放花椒(最好是青花椒),锅里烧油(做菜量的两倍),烧开(冒烟)倒入一半在花椒上,接着将切碎的辣椒倒在花椒上,再倒入剩下的油,接着拌入大蒜末搅拌均匀
将上一步加工好的料倒入鸡腿上——大功告成。
前后只需20分钟。
小贴士
1.冰水泡鸡腿
2.鸡汤里多放盐
3.敢吃辣的多放辣椒。
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