3.12蔓越莓发糕

鸡蛋2个，低筋面粉300克，酵母3g，牛奶200毫升，白砂糖10克，蔓越莓适量。

用料  

3.12蔓越莓发糕的做法  

1. 准备好所有食材。鸡蛋打入碗里，把蔓越莓冲洗一下沥干水分，牛奶倒小碗里，低筋面粉放碗里。

2. 用筷子将鸡蛋快速搅打成蛋液，使蛋清和蛋黄搅拌均匀即可。

3. 蛋液倒入一个大一点的碗里，加入白砂糖，不喜欢吃甜的可以不放糖，把牛奶倒入蛋液里。

4. 把面粉筛进碗里，筛过的面粉搅拌时面疙瘩少，放入酵母。

5. 用蛋抽把面糊搅拌均匀，静止5分钟在搅打一次，这样面糊里就没有面疙瘩了，发酵至两倍大

6. 把蔓越莓用刀切碎备用，也可以不切，直接用。

7. 准备一个玻璃器皿，碗底放上适合的油纸，四边刷上油，这样更好脱模。

8. 在面糊上面撒入蔓越莓，没有蔓越莓的可以放其它水果，可以放黑加仑、葡萄干、桃肉、苹果粒，最后将玻璃碗上面盖上耐高温保鲜膜，用牙签在上面多扎些眼，扎眼的目的是气能进入碗里，蒸的时间短。

9. 蒸锅里倒入清水，水烧开放入玻璃碗，盖上锅盖中火蒸25分钟，关火焖5分钟。

10. 这样就蒸好了，自然冷却，就可以脱模了，热的时候不要脱模。

11. 把玻璃碗倒扣再砧板上，倒出凉糕，把油纸揭掉，切成方块就可以开吃了，凉着吃筋筋的，超好吃。

小贴士

1、纯牛奶或酸奶都可以做，按比例调制。
2、使用低筋面粉口感松软，如果没有低筋面粉，普通面粉也可以做。
3、里面加的果脯可以根据自己喜欢的做。
4、蒸的时候包上保鲜膜，一定要扎开小眼，这样蒸的时间短。