椰青无花果浸乳鸽汤
- 菜谱
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3-4人份
用料
椰青 | 一盒 |
无花果 | 6个 |
乳鸽 | 1只 |
盐 水 | 适量 |
姜 | 2片 |
椰青无花果浸乳鸽汤的做法
椰青水,500ml不够喝就加水。加入姜片煮开。
处理乳鸽,脚 脊 脖清理干净先放入椰子水中煮开取味。其余开六大件,腿 翅 胸 x2,胸肉较厚可以再对开或者戒一刀。
无花果洗干净去蒂,对半开待用。有白色粘胶流出可以洗掉,不然汤水会变黑。
大火汤煮开后加盐调味,放入乳鸽肉调中小火。待再次煮开后加入无花果,关火喝汤。
小贴士
加入无花果无需再次煮沸,稍微拿筷子翻一下就好了,不然无花果会过软变黑。
由于无花果流出的白液会令汤变黑,煮好尽快食用。先摘的果切口白液很多,要戴手套处理。
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