椒麻鸡(重庆阿姨)
- 菜谱
- 关注:2.39W次
配方来自超级点子王李阿姨
用料
整鸡(嫩公鸡) | 1只 |
辣椒粉 | |
花椒粒 | |
花椒粉 | |
胡椒粉 | |
葱花 | |
姜片 | |
姜蓉 | |
芝麻 | |
盐 | |
白糖 | |
陈醋 | |
酱油 |
椒麻鸡(重庆阿姨)的做法
整鸡下锅加姜片、花椒去腥,盖上锅盖,煮15分钟。煮鸡的水记得不要倒掉,留着还有用哦!
料
盖盖煮
煮好后捞出在冷水里浸泡5分钟降温冷却
放进冰箱冷冻层40分钟~1个小时,这是使鸡肉皮脆肉嫩口感好的关键
趁冻鸡的时间烧好热油泼在辣椒粉上调成辣椒油,现调现吃味道更香~ 底汤的调制要用到之前煮鸡的水,在其中加入花椒、辣椒油、适量酱油、陈醋、姜蓉、一勺盐、两勺糖搅拌均匀。
鸡在冰箱里放够时间拿出来切块放进底汤里,浸泡半个小时入味就可以开吃了!
椒麻鸡将底汤的味道都吸了进去,鸡肉的每一丝纤维都饱含着麻、辣、鲜、甜、香五味,组合在一起更是一发美味暴击!每吃一口都有舌尖被“电”到的快感,刺激着你口水的分泌,忍不住多吃一口饭,多干两杯酒!
完成
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/2076r.html