重庆花椒鸡or尖椒鸡

从小住在重庆铁山坪附近，铁山坪最出名的就是花椒鸡，所以经常会吃。青花椒的特殊香味真的可以吃很多次都不腻。在家里，我和妈妈也经常做，味道简直飞天！！！比铁山坪的味道更浓郁，更香~

用料  

重庆花椒鸡or尖椒鸡的做法  

1. 准备好新鲜青花椒（如果没有，可以去调料店买干的青花椒或者冰冻青花椒），青红小米辣，泡椒泡姜，大蒜，老姜，豆瓣酱，红花椒，大葱

2. 我把鸡油先放进锅里煸干，炒香。然后再捞出倒入菜油一起热。

3. 油热了以后倒入豆瓣酱＋红花椒＋大蒜＋老姜＋泡椒＋泡姜，翻炒香

4. 调料炒香之后到处鸡再翻炒。

5. 鸡肉翻炒一分钟之后倒入半瓶啤酒，差不多把肉盖住的量。放入盐翻一下。焖锅中火5分钟

6. 开盖大火收水，翻炒直到只有油

7. 然后倒入大葱，小米辣，青花椒，翻炒一两分钟。

8. 最后加入鸡精味精，我喜欢关火闷半小时左右再出锅，这样更入味更好吃哦。

9. 喜欢你们都能喜欢。如果没有啤酒，可以把步骤五改为倒料酒翻炒然后加水闷，但是加啤酒更好吃！