腌制鸡爪

用料  

腌制鸡爪的做法  

1. 两勺豆油把花椒勺出香味关火晾凉后备用，图片是4勺豆油，因为我是2斤鸡爪

2. 鸡爪洗净从中间切开

3. 去脚趾甲，然后从中间切开

4. 凉水下锅，放几片姜片，加料酒10克，大火煮开，然后调中高火继续煮20分钟，自己拿一个鸡爪放到凉水尝试一下如果筋能咬动就熟了，不喜欢太软的就少煮一下，因为鸡爪拿出来后过凉水会变硬点、如果觉得硬就盖上锅盖焖一下，时间自己掌握

5. 把上面漂浮物捞出，

6. 鸡爪在过凉水的过程中用手洗洗鸡爪，东北冷水很凉，手摸水凉就可以了，放一边泡着，如果水不凉就换水，南方的朋友得用冰块放水里。然后准备材料

7. 拿出装食物的容器，放生抽25-30克（4勺半），醋25-30克（4勺），盐20-25克，（调料勺7平勺）看图

8. 老抽5克（不到一勺）参考图片

9. 香油5克（1勺），10克料酒

10. 白糖23-28克（2勺）

11. 把花椒捞出来扔掉，把油倒进去，然后切圆葱切丁和小红椒切段，放到调料的容器里

12. 然后把柠檬去籽、把柠檬汁挤到调料的容器里

13. 姜三片切丁，香菜切好放里，搅拌均匀

14. 把鸡爪捞出放进调料容器搅拌均匀，放到冰箱里，要不停的翻动，最好是腌制一个晚上第二天中午吃，我家孩子不爱吃腌透的，腌制四个小时他就开始吃了

小贴士

料配调好后大家自己尝尝，料要比平时盐点，要不腌不进去味道、我买的柠檬小了，最好买大一点的