黑橄榄培根匹萨
- 披萨
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这个十寸的大匹萨,用来招待朋友超级给力,自家做尤其舍得放料,足足的马苏撒上去,拉丝效果超级棒。正宗的意式匹萨,那饼底应该是由手抛成型,咱自家就不要那么操练了哈,简化为手擀,省时省力。
用料1
高筋面粉 | 140g |
低筋面粉 | 60g |
清水 | 120g |
盐 | 2g |
细砂糖 | 10g |
酵母 | 2g |
橄榄油 | 10g |
用料2
培根 | 3片 |
黑橄榄 | 15g |
马苏里拉奶酪 | 200g |
洋葱 | 1/2个 |
青红椒 | 各1个 |
玉米粒 | 50g |
番茄酱 | 50g |
披萨草 | 少许 |
黑橄榄培根匹萨的做法
将高粉、低粉混合,加入盐和酵母,用筷子搅匀
倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟
加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段
将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵
待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟
将松弛后的面团擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型
取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔
将培根切块,洋葱、青红椒切丝
在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝
依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草
烤箱200度,15分钟,按下启动键开始预热
预热结束后放入披萨开始烘烤,当时间剩余5分钟时,取出撒上最后一层奶酪丝,继续烘烤至时间结束
小贴士
1.饼底冷藏定性,可以防止回缩;
2.饼底放入匹萨盘前,匹萨盘要抹油,以免粘连;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪,否则达不到拉丝的效果。
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