昕派豆包

用料  

昕派豆包的做法  

1. 红豆用一倍的清水泡上，大概要泡10-12小时，豆豆泡到原体积的两倍大，把泡好的红豆投洗干净，加水没过豆豆约3cm，然后大火煮开转小火，煮到豆豆体积又变大一些后，(大概20-30分钟)，豆子一按就烂的程度，关火沥干红豆汤后备用；

2. 炒锅烧热后加入适量玉米油，转中小火，倒入沥干的红豆后翻炒几分钟后感觉比刚倒入时略干了一些，然后加入适量糖桂花，40g糖继续翻炒，一直保持小火的状态大概5分钟后关火盛出备用；

3. 取一干净面盆，加入300g温水、4g酵母搅匀，加入20g糖充分溶解，倒入620g富强粉，用筷子搅成絮状，用手多揉揉，揉成光滑的面团，盖好室温醒发约50分钟左右，打开盖子面团明显变胖很多；

4. 案板上撒薄面，把面团揉光滑；

5. 面团分成两份，取一份搓长，平均分成8等份；

6. 把剂子按扁、擀开，但不要太薄，大概就是中间厚四周薄一点就可以了，放入适量的红豆馅，捏紧收口；

7. 包好的豆包收口朝下，整理形状搓圆一些，所有的面团依次按照这个顺序完成；

8. 蒸锅放适量冷水，豆包均匀的码放整齐，(不要太往边上放，因为还要二次醒发，边缘要留些空间)，盖好盖子开火30秒，关火醒发30分钟左右；

9. 大火烧开后转中火，蒸16分钟，关火再闷5分钟再出锅(避免掀盖回缩)。

10. 满满的馅料，甜度适中，绵软回甜！

小贴士

1.炒红豆时不要用有味道的油；
2.此方可做16个豆包，觉得量太大的可以减半；
3出锅要及时晾凉，分装到食品袋密封，凉透可以入冰箱保存。