黑芝麻糊黑麦鸡蛋肉松海苔面包

是的，最近和肉松海苔干上了，同样还有黑芝麻糊。前者是我最近买的，后者是剩下的需要清仓。

用料  

黑芝麻糊黑麦鸡蛋肉松海苔面包的做法  

1. 鸡蛋，马克发面粉，黑麦粉，白糖，酵母，盐。搅拌，揉成团。盖盖儿放冰箱，冷藏发酵，5～6小时。

2. 取出室温回温，发酵两倍。
   加黑芝麻糊粉，约2g酵母，揉出膜。
   中间酌情加牛奶或水，调整面团使容易出筋。
   加油揉出有劲的膜。

3. 发酵30分钟。分8份，分别滚圆。盖保鲜膜，松弛15分钟～20分钟。
   等待时，取适量椰蓉海苔肉松混合拌匀。千岛酱挤到碗中，找出硅胶刷备用。

4. 把松弛好的小面团压扁（挤出大气泡），擀成长椭圆，刷一层千岛酱，然后铺上海苔肉松椰蓉，从上到下卷起，滚长。排入垫了硅油纸的烤盘。

5. 放烤箱发酵20分钟，撒粉，割口。实验性的在部分割口上挤点番茄沙司。放回烤箱再发酵10分钟。

6. 没经预热，直接开180／180℃开烤。没盯着，发现时温度升到240℃。调低上下火，160／160℃，实测温度200左右，20分钟改十几分钟。最后的烤箱温度160℃。

7. 本次揉面，发酵掌握的还都不错。烤出来的是圆滚滚的胖子。

小贴士

1.冷藏发酵后，面团撕／切小块。更易于接下来揉面。
2.加入黑芝麻糊粉时不应该加冷牛奶／水调和，化不开反而结团。直接撒粉到面团里就好。
3.可以不割口。