黑糖桂圆小面包
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一个朴素的小软软。
可以什么都不添加做个黑糖餐包,
可以加桂圆,核桃,巧克力豆,橙皮,果干什么什么什么的。
*成品7个左右。
用料
高筋面粉 | 225g |
低筋面粉 | 25g |
水 | 160ml |
黑糖(红糖) | 45g |
盐 | 3g |
酵母 | 4g |
黄油 | 12g |
桂圆肉 | 1把 |
黑糖桂圆小面包的做法
桂圆干用温水浸泡。捞出桂圆干,挤干水。留160ml浸泡桂圆的温水,融化红糖放凉备用。(有些红糖里有颗粒,揉面时不容易揉碎,所以先用温水化开。)
除黄油外的其他材料揉到光滑,加入黄油继续揉至扩展状态,拌入桂圆。(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。)
面团搅拌完成后团好放置在容器中,覆盖保鲜膜作基础发酵,体积约是原来2-2.5倍初发完毕后,分割成团(我分割每个68g左右,可做7个小面包。)醒发15分钟。
整形后,随喜好在表面割几刀,放入烤盘,最后发酵2倍大小,35度左右,发酵一个小时。入炉。
190度12分钟左右。
软乎乎的小面包。
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