北海道面包~
- 面包
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很赞的北海道面包(图片不是自己的,自己做好的吃掉了~)
用料
原料: | |
即发干酵母 | 5g |
牛奶 | 145g |
蛋白 | 75g |
面包粉 | 350g |
主面团: | |
面包粉 | 150g |
细砂糖 | 90g |
盐 | 6g |
蛋奶油 | 110g |
黄油 | 40g |
北海道面包~的做法
将中种里的酵母溶于温牛奶中,然后与中种其它原料放在一起揉匀,放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。这时候的面团会略有酸味。
中种发好后取出,切成小块,与主面团原料放在一起揉至扩展。
加入黄油揉至完全后,放温暖处松弛30分钟。
松弛后的面团取出排气后,分割成190克/个,滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一向内折,然后压薄底边,自上而下卷成卷。
将面团排入吐司模中,送入发酵箱进行最后发酵。
最后发酵至约八分满,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右。
出炉后立即脱模,在烤网上放凉。
小贴士
面包可以整块吃也可以切成一片吃哦
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