奶油白土司

吐司，是英文toast的音译，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

用料  

奶油白土司的做法  

1. 把黄油切小块，加盐，室温软化。其他所有材料按照面包类一般流程揉成面团，揉至光滑起筋后，加入软化的黄油。

2. 然后继续揉面，一直揉到完全阶段——手套膜。

3. 把揉好的面团放入盆内，表面用保鲜膜封好，室温一次发酵1小时。

4. 面团发酵至2倍-2.5倍，手指粘干面粉，从面团中央插入，面团即不回缩也不塌陷，面团就发酵好了。

5. 把面团取出后，放皮肤上，揉出面团内的气体。称出三等份，表面覆盖保鲜膜，中间发酵20分钟。

6. 取一个面团，揉面成圆形，排出面团内的气体。然后，擀成长条状，从一端卷起来。一定要卷紧，一个面卷为2.5-3圈，过多过少都不好。

7. 土司模提前涂油防粘，依次放入卷好的三个土司卷。烤箱设置为发酵状态，温度大约38摄氏度，湿度85%进行二次发酵。

8. 发酵至8分满，表面涂全蛋液。

9. 烤箱提前预热，180度，40分钟。中间如果怕颜色过重，可以加盖锡纸。出炉后脱模，冷却后切片。

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