蛋白牛奶土司

因为做月饼剩下太多蛋白，做成土司就不会浪费了！

用料  

蛋白牛奶土司的做法  

1. 面包桶里放水，蛋清，糖和高筋粉搅拌成面团！静至一个小时或是放冰箱里过夜！

2. 把面团放到面包机桶里，放上酵母揉到扩展，加黄油和盐揉出膜！

3. 放到温暖湿润的地放，28度发酵一个小时！手指沾面戳一下不回缩就是发酵好了！

4. 均匀分成三份！

5. 不用醒直接擀开，卷1.5到2下。

6. 醒15分钟！

7. 再擀开，卷2到2.5个卷！拍掉边上的气泡！

8. 排到模具里，放到温暖湿润的地放二次发酵！不要超过38度！我是放到发酵箱里，边上放了一碗温热的水！

9. 发酵好的面是按下去缓慢回弹，不沾手！

10. 烤箱预热150度预热，烤35到40分钟！中间上色了加盖锡纸！要把锡纸乌的一面冲着面包盖！不然会上色过度！（我的烤箱温度高30度左右！看个人烤箱调节时间温度）

11. 烤好后放到晾架上放到手的温度！收到密封袋或是盒子里！完全放凉了再切片！

12. 切片还可以！可能是加了大量蛋白的原因。没有长的很高，不过切了有一股烤肉的味道！

13. 总体还不错！

小贴士

水量大家可以看自己的面粉吸水性预留10克。不要一次都加进去！