传统贝果

方子来自南非面包师艾曼纽．哈吉昂德克，综合了下厨房几位大神的技法稍有改良。做法简单顺手，感觉很适合新手，尤其有一定面包烘焙基础的应该无难高。口感、味道也很正点哦。记录一下，下次还用这个方子😋

用料  

传统贝果的做法  

1. 除黄油、麦片、煮贝果用的白糖外，其他材料混合揉至光滑
   

2. 加入黄油，继续揉至扩展阶段
   

3. 把面团均匀分为6等分，揉圆后静置10分钟

4. 用手指穿过面团中央，戳出一个洞，转动面团扩大内圈，将面团整理成圆环状。每个圆环下面垫一张裁开的油纸。

5. 烤箱中放一碗35度左右温水，垫好油纸的面团放烤盘上放入烤箱，发酵至2倍大（约1小时）。

6. 1000毫升清水中放入50克白糖，小火煮至刚沸。放入发酵好的圆环（连油纸一起放，再用筷子夹出油纸），小火煮30秒，翻面再煮30秒后捞出沥干，撒上干麦片装饰。

7. 烤箱200度先预热，放入面团烤18分钟。QQ的贝果出炉啦！

小贴士

1、6个贝果个头较小，如果要做熏三文鱼夹心贝果，就分成4个好了。
2、煮贝果的糖可以是白糖也可以是红糖，红糖上色会深些。
3、煮贝果时连油纸一起放，可避免手拿过程中圆环变形。