蓬松到要飞起、柔软如白云的馒头(消耗低筋面粉)
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家里的各种粉囤太多,被先生耻笑了。于是想着怎么快速解决。
不晓得为什么突然有这么收藏和关注及评论,照片也变得唯美。本人不会摄影修图,也不擅长烹饪,手机也用的不溜,并且属于三天打鱼两天晒网型。记录菜谱一是因为记忆力下降,这样子就解决问题了;二是可以回忆起当时的美好心情、味蕾的感受。谢谢大家捧场和抬爱!
用料
低筋面粉 | 300克 |
中筋 | 100克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 看个人喜好 |
蓬松到要飞起、柔软如白云的馒头(消耗低筋面粉)的做法
用个小碗盛适量温水,把少量糖化开,加入酵母活化。面粉入厨师机的搅拌桶,加入活化好的酵母及糖,再加适量水,厨师机先一档后二档揉面(面团要揉得适当干一点,所以水要慢慢加)。
揉面结束后整形。蒸锅倒入热水,然后把整形好的馒头入蒸锅一次发酵(蒸屉刷油),发酵到原体积2倍大时开始蒸,沸腾后中火约十分钟即可。
小贴士
如果不是低筋面粉要过期,我更喜欢用纯中筋粉做馒头,吃起来有嚼劲,回味有点甜。
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