超松软Q弹的原味吐司🍞

这个配方可以做成450g的吐司，已经做了很多次都木有问题。我做的是要3次发酵（如果比较懒的话也可以2次发酵，反正我一直都是3次这样做的），虽然麻烦了点，但是出来的效果是会松软一点，还有一丢丢Q弹感噢~~~这个是原味吐司，喜欢加提子干、蔓越莓干的，在搅拌面团时加50g左右的量就可以啦~~其实吐司做得成不成功除了材料问题，环境还有手法都非常重要！！！

用料  

超松软Q弹的原味吐司🍞的做法  

1. 按照上面的材料表称量好，干性跟湿性材料一定要分开称，盐跟黄油可以称在一个碗里（后面才加的）

2. 将材料：高粉、奶粉、糖、酵母放进缸里（酵母跟糖各放一边，不要混放在一块），然后放鸡蛋、冰水（最好用冰冻的自来水，自来水含有丰富的矿物质，用冰冻过的水是为了防止在搅拌面团过程中发热而降低酵母的活性）

3. 作业环境不能超过30°C(最佳温度为27、28度),开机 慢速搅拌均匀成团后再转快速打至7成，可拉出厚膜，破洞呈锯齿状

4. 加入软化好的黄油、盐，先有慢速搅拌均匀至无油后，再转快速打至10成，可拉出有韧性的薄膜，破洞圆滑的状态

5. 揉好的面团表面光滑，柔软，放进大盘里盖上保鲜膜进行醒面20min左右（要留点小缝隙透气），这也称之为第一次发酵（这一步可以选择性不做跳到下一步）

6. 将松弛过的大面团平均分为3份，揉搓整圆后也是盖上保鲜膜进行2次发酵，大概20min

7. 取松弛好的小面团稍微拉长，然后用擀面杖从中间开始往上下擀长，进行排气（气排不好烤出来的面包组织就会有大的气泡洞），擀长后翻面，由上往下卷成圆柱形

8. 将整型好的面团3个依次不挨边地放进模具里，盖上盖子进行3次发酵，发酵至模具的8成（即高度至模具的2/3处即可）

9. 进烤箱前用小喷壶轻轻地喷一丢丢水（真的一点点就好，不能多）盖上盖子放进预热好的烤箱里。
   上下火190度，中层烘烤，先烤25min再转炉烤15min(每个烤箱的脾气都不一样，温度时间仅供参考~)

10. 出炉后轻轻地在桌面震一下，然后脱模晾凉后才能切面噢~

小贴士

材料里水的用量也是作为参考，因为用的面粉不同，吸收力也不一样，建议加水时倒剩一点点，边搅拌边观察状态，需要加再往里加，但是必须要在加黄油前加，加入黄油后就不能随便加水咯～