原味戚风 0失败 超Q弹

写在前面：
1-鸡蛋最好用冰箱冰过的，这样打出来的蛋白霜更稳定，搅拌时不易消泡
2-蛋白部分加几滴柠檬汁或者白醋，蛋白霜也可以更稳定
3-烤箱提前预热10分钟，且预热温度最好比设定温度高20度左右

用料  

原味戚风 0失败 超Q弹的做法  

1. 准备工作：
   1-蛋白蛋黄分离，放置无油无水的容器中
   2-低筋面粉和玉米淀粉过筛混合
   3-烤箱预热200度

2. 制作蛋黄部分。
   1-蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀
   2-继续加入玉米油搅拌均匀
   3-继续加入纯牛奶搅拌均匀
   4-继续加入混合后低筋面粉和玉米淀粉并搅拌均匀

3. 打蛋器低速打发蛋白霜。
   分三次加入细砂糖：
   1-第一次加糖，大泡沫时
   2-第二次加糖，泡沫变细腻
   3-第三次加糖，蛋白霜即将失去流动性

4. 用手动打蛋器分三次，以切的方式将蛋白霜与蛋黄混合，千万不要画圈搅拌

5. 左手转动容器，右手切伴，最后用刮刀将边缘部分的蛋白霜彻底混合均匀。得到这样颜色均匀，没有结块的蛋白霜

6. 完成的面糊倒入模具，在桌面上震几下使面糊平整后，放入烤箱。
   烤箱参数参考：
   180度，上下火，中下层，35～40分钟

7. 出炉～可以趁热吃，也可以用水果装饰一下增强下生活仪式感
   
   注：
   1-用的乐葵模具，趁热脱模
   2-其他铝制模具，冷却后脱模

8. 啊～唔～开～吃～