无油蜂香奶油面包卷

柔软拉丝的小餐包～
添加了蜂蜜和淡奶油的面团，即使不加油脂，也一样可以做出柔软拉丝、香甜美味的面包。

用料  

无油蜂香奶油面包卷的做法  

1. 所有食材全部放入厨师机或面包机中，搅打至大片薄膜的完全阶段。

2. 液体部分请全部使用冰的，请控制面团温度在26度以内。

3. 取出后整理面团，放入容器中，盖好保鲜膜，室温发酵松弛30分钟。

4. 松弛好的面团均分成16份。

5. 每一份搓成水滴状，盖好松弛20分钟。

6. 取一个小面团，稍稍整理后，压扁，擀开。

7. 两边往中间折叠，成为等腰三角形。

8. 从宽的一面往上擀，另一只手辅助慢慢擀长。

9. 从宽面卷起，尖角向下压好。

10. 依次做好全部，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。

11. 烤箱预热170度。
    发酵至约2倍大，表面刷蛋液（全蛋液、蛋白都可以，我正好有现成的蛋白，就刷了蛋白）。

12. 入预热好的烤箱，170度，20-25分钟左右，表面上色满意，加盖锡纸。

13. 烘烤结束，出炉立即刷蜂蜜水（蜂蜜和水1:1），移至烤网晾凉。

14. 拉丝棒棒滴……

15. 成品～

小贴士

*液体的量请根据面粉、空气环境湿度酌情调整。
*揉面时，液体部分请全部使用冰的，严格控制面团温度。
*给出的烘烤温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气，自行调整。