小美咸蛋黄培根葱香手撕面包
- 面包
- 关注:2.45W次
喜欢咸口面包的看过来,可以撕着吃哦!
用料
鸡蛋一个 | 约50克 |
牛奶 | 150克 |
液体量(鸡蛋+牛奶共200克,鸡蛋有大小,牛奶根据鸡蛋调整) | |
高筋面粉 | 240克 |
低筋面粉 | 60克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
面包馅材料: | |
咸蛋黄 | 3个(切细颗粒) |
小葱 | 2-3根(切葱花) |
培根 | 2大片(切细颗粒) |
海盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
小美咸蛋黄培根葱香手撕面包的做法
牛奶、鸡蛋液倒入主锅,10秒/速度3
加入除了黄油外其他所有原料,30秒/速度3逐渐调到6混合好是这个状态
3分钟/揉面模式,然后加入软化的黄油继续3-4分钟/揉面模式,面团到能拉出大片膜就可以了。
取出面团,滚圆,放到大碗里,蒙上保鲜膜,在温暖处进行第一次发酵,待面团大概发到两倍大,手指戳面团,指洞不迅速回缩不塌陷,就可以了
面团排气,盖保鲜膜再松弛10分,把面团擀成大片,不要太薄也不要太厚
均匀的撒上馅料颗粒
用刀把面片切成小块
我横竖切成了6等份
每一个小片随意捏拢
把所有捏好的小片随意放入模具,漏掉的馅料也可以最后洒在面团上,在36-38度左右的密闭环境,加一杯开水,第二次发酵,待发酵到面团明显变大,轻轻按面团表皮,缓慢回弹,就可以了
烤箱预热180度,中下层,烤30-35分钟,12-15分钟左右观察表面颜色盖锡纸12、香喷喷的面包趁热享用吧!
注意:
1如果室温高于25度,揉面的牛奶和鸡蛋液建议用冰的;
2、馅料其实可以根据喜好百变,比如加火腿粒、肉松、沙拉酱,都是不错的选择馅料可以根据喜好自己选择
特别好吃
一口一个撕着吃
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/mianbao/d7kprk.html