杂粮红豆贝果（素食）

最近一直素食 在下厨房上找了好久健康的面包 一直没有非常合心意的 不如自己想 实验了几次找到了比较合适的用料配比

用料  

杂粮红豆贝果（素食）的做法  

1. 将亚麻籽，火麻仁，藜麦，奇亚籽放入料理机中打成面

2. 将刚打的面与黑麦粉，面粉，酵母，水，糖盐放在一起会成面团。要注意一点一点加水，贝果的面团不必很湿。

3. 采用后油法揉面。先将面团活成一个团后盖上保鲜膜室温放置或冰箱冷藏十分钟，让面团充分吸收水分。然后发动洪荒之力开始揉吧，揉到面团组织明显光滑，加入橄榄油，继续揉个五到十分钟就好了。
   这个面团会比较粗糙，不容易出膜，多揉一会就好，不必追求手套膜，成品也会很软。

4. 揉好后发酵到两倍大，手指蘸面粉戳洞不回弹。

5. 拿出来充分排气后稍揉几下，均分成80克小面团。盖上保鲜膜醒10分钟。
   我的面团正好320克，分了四分。

6. 进行贝果整形，包入红豆馅。

7. 发酵25到30分钟。

8. 过糖水。（此时可以开始200度预热烤箱了）水中加入糖后将水加热到从底部向上冒小泡，转成小小火，千万不可水温过高。下贝果，每面三十秒。拿出接着撒上燕麦片装饰并控干水分。

9. 将贝果放入到200度预热的烤箱烤18分钟。

小贴士

1.如果想吃咸口面包可以放4-5克精盐。
2.这款面包不易出膜，组织易断裂，一定要多揉一会。
3.烤制的时候根据自家烤箱，烤15-20分钟。