天然酵母面包(记录配方自用)
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用料
天然酵母 | 280克 |
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
自制酸奶 | 150克 |
水(根据面调节) | 60克 |
盐 | 5克 |
糖 | 60克 |
黄油 | 80克 |
天然酵母面包(记录配方自用)的做法
除了黄油意外的所有食材混合,表面光滑后,出现厚膜时下黄油,打出手套膜后开始一发。
一发 温度28 湿度60 我用了大概三个小时。二大 温度33 湿度80 用了大概一个半小时。天然酵母的面团,入炉后爆发力还是很强👍的。
小贴士
我就是一个初学者,欢迎大家指教,喜欢与大家交流。
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