苹果天然酵母记录

用料  

苹果天然酵母记录的做法  

1. 10月2日 20:30 消毒过后，将首次材料混合密封，期待明天的变化，苹果都是浮起来的🤦‍♀️

2. 一天之后，变浑浊，开始有小气泡，一天开盖搅拌2次

3. 两天之后，泡泡跟丰富啦，依旧开盖早晚搅拌一次。

4. 三天之后，明显酒味变重，泡泡变少，开盖搅拌一次

5. 四天之后，泡泡又变多了，味道相对昨天好一点，过筛冷藏保存。

6. 这个是第三天的过滤液25g➕25g普通面粉，因为我太好奇了，没等到第4天就倒了一点，试试

7. 12小时涨成这样，味道酸酸的有苹果的果香。

8. 搅拌放气，加入25g粉，25凉白开

9. 大约5个小时多涨至2倍，味道很好闻

10. 取50g，剩余分养或者丢弃，加入25g普通面粉，25g水，这次没有凉白开，就是普通过滤水。

11. 12小时涨这样子，可以多养养，或者直接用

12. 用苹果酵母液体发的黑麦粉面团，蜂窝很不错呦，我总结一下，黑麦粉比普通白面粉涨的快，可能带麸皮缘故。

13. 做的馒头太好吃啦，成品苹果味道吃不出，可能被黑麦粉味道盖住了，发酵过程没有难闻的酒精味道，有那种好闻的果香味，另外吃完嘴巴不发酸，回味还有点甜，馒头里我啥也没加哈。