烹调屋餐包餐包
- 面包
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用料
| 【黄油卷】 | 【8个】 |
| 牛奶 | 110克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 砂糖或葡萄糖 | 25克或35克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 面粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 出膜一发，排气分割48克松弛，擀卷搓圆椎再擀卷，二发 | 180度12min，出炉刷糖水 |
| 【海盐卷】 | 【60克*8个】 |
| 牛奶 | 166克 |
| 和面黄油 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 砂糖或葡萄糖 | 10克/14克 |
| 面粉 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 作馅黄油 | 40克（5克*8个） |
| 出膜一发二倍大，排气分割51-53克松弛，搓圆椎擀扁包5克黄油卷起，二发 | 180度20min，出炉刷糖水 |
| 【小法棍】 | 【75g8个或100g6个】 |
| 水 | 300克 |
| 油 | 25克 |
| 盐 | 8克 |
| 砂糖/葡萄糖 | 15克或20克 |
| 面粉 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 一发，分割松弛，擀卷搓锥，二发，撒粉割包 | 180度蒸汽烤20分钟 |
餐包餐包的做法
一发室温60分钟2倍大，松弛15分钟，二发烤箱放热水40分钟1.5倍大
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