烹调屋面包-基础面团
- 面包
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用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 72克 |
| 牛奶 | 96克 |
| 酵母 | 4克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 水 | 30克 |
| 黄油 | 60克 |
面包-基础面团的做法
基础面团来自不藏私面包匠人
中种法：至少70%（面粉，水，酵母）提前发酵
汤种法：使用10%面粉加等重量开水，或10%面粉加4倍重量水制成65度汤种
液种：取20%-40%的面粉和酵母，加与面粉等重量水
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