肉松红豆迷你吐司

软绵绵的吐司搭配甜甜的红豆和香香的肉松，可可爱爱的小吐司，绝对值得一试！

用料  

肉松红豆迷你吐司的做法  

1. 提前制作波兰种，把波兰种的材料混合拌匀至无干面粉状态，密封好放室温一小时，再放入冰箱冷藏过夜，也可以室温发酵3~4小时，发酵至4倍大，表面出现很多气泡，内部呈现蜂窝状即可。

2. 黄油之外的所有材料(包括波兰种)放入厨师机低速成团，中高速出厚膜再加入黄油，低速至黄油完全吸收，继续中高速至完全扩展阶段（手套膜），出缸面温要控制在24~26度。

3. 基础发酵：在28度的环境下发酵至2倍大，戳洞不塌陷，也不会很快回缩，即为发酵完毕。

4. 发酵好的面团稍微排气，并平均分割成5个面团，分割好的面团揉圆松弛20分钟。

5. 松弛好的面团擀开。

6. 左右两边往中间折叠。

7. 折叠好之后再擀成宽6cm长28cm~30cm，铺上肉松和蜜红豆，尾部不要铺满，太满不好卷。

8. 再从上往下卷起来。

9. 卷好之后放入吐司盒，在38度的环境下，发酵至8分满，手指轻摁面团表面不塌陷并可缓慢回弹。

10. 烤箱185度提前预热，预热好之后，将吐司放入烤箱下层，175度烘烤25分钟。

11. 可可爱爱😘😘😘

小贴士

1.不同的面粉吸水不一样，请预留10~20克淡奶油，以防面团过湿。
2.每台烤箱温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。