老式红豆面包

春节刚好碰上疫情，在家闲来无事，那就来做道甜点，给自己多一份好心情。因为是家人食用，减了糖和油的用量，觉得更健康些，大家可根据自己的口味调整。鸡蛋和牛奶都属于液体，多加鸡蛋就可以减少牛奶，当然水也完全可以替代牛奶。一个大鸡蛋大约50g,第一次做全部材料都用厨房秤称好。红豆馅也是自己熬制的，感兴趣的话以后出一个食谱。家里高筋面粉快没了，我用的大部分普通中筋面粉，也就是普通的饺子面粉。有高筋面包粉效果会更好些。

用料  

老式红豆面包的做法  

1. 依次放入牛奶，鸡蛋，红糖。

2. 面粉覆盖液体 挖个洞放入酵母用面粉敷盖好。

3. 面包机搅拌3分钟左右 搅拌至不粘手，（没有面包机用手和）然后让面粉在盆里静置20分钟。

4. 加入切碎的黄油和盐一起再搅拌3分钟，拿出来用手摔打面十分钟（摔打揉都行，目的是出手套膜）有厨师机的直接厨师机揉就行，成膜即可。如果不知道什么是手套膜，可以自行从主面团上扯下一小块面团慢慢用手撑开变薄，不破可以透光就是了。这样面就揉好了。

5. 揉好的面团覆盖湿纱布入烤箱，保鲜膜也可以，怕沾可以抹一点食用油。（防止面表皮水分蒸发）烤箱底部加一碗开水发面1小时。或者放一碗水开发面模式一小时也行。注意保湿，发好的面如图，比之前有明显涨大，面粘手。手指按压不回弹。

6. 烤盘刷油，发好的面排气，（用手折叠稍揉一揉，不可揉得太实，影响口感）粘手不要加面粉，手上抹油就不粘手了。分成一个个面剂子，像包包子一样放入红豆馅包好，收口朝下。要包严实，再把烤盘放入烤箱二次发酵一小时。发好后 刷上全蛋液，撒上芝麻。

7. 烤箱是红番茄机械式的，烤箱下层放一碟子水，上火220，下火190  10分钟 后面8分钟 上火 180 下火 180 。 免得把表皮烤得太干。

8. 出炉刷上一层蜂蜜。

9. 好吃的红豆馅面包就出炉啦！趁热尝一口，又喧软又香甜🥰

小贴士

注意是后油后盐法，第一次尝试烤的时候多注意看面包颜色的变化。