咸吐司爱好者的福音‼️蒜香咖喱吐司💯超好吃‼️
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用料
主面团: | |
高筋粉 | 250克 |
奶粉 | 12克 |
糖 | 20克 |
鸡蛋液 | 40克 |
水 | 120克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
内馅: | |
土豆 | 60克 |
洋葱 | 40克 |
胡萝卜 | 30克 |
猪肉 | 50克 |
咖喱 | 40克 |
盐 | 适量 |
蒜蓉酱: | |
黄油 | 12克 |
蒜蓉 | 10克 |
葱花 | 12克 |
盐 | 0.8克 |
装饰: | |
芝士粉 | 适量 |
咸吐司爱好者的福音‼️蒜香咖喱吐司💯超好吃‼️的做法
制作内馅:锅中倒入15克油烧热,将切好的洋葱炒软,再加入胡萝卜、土豆翻炒一下,把肉放进去继续翻炒片刻,接着放入刚好能淹没食材的水,煮至食材软熟后关火,把咖喱掰成小块放入锅中搅拌至融化,再加适量盐,开火盖上盖子焖5-10分钟(此时如果很干,可加点水再焖)期间为了避免糊锅,需要用锅铲翻拌几下,当咖喱变的很浓稠了,就关火晾凉备用。
制作蒜蓉酱:软化的黄油和葱花、蒜蓉、盐、搅拌均匀,用裱花袋装起来备用。
将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态,加入黄油,继续打至完全扩展阶段,能拉出手套膜。
在28度的环境下,进行第一次发酵,发至2倍大,手指戳洞,洞口不塌陷并轻微回弹即可。
面团取出排气,平均分割成2份,揉圆松弛20分钟。
取一个面团擀成15×22厘米的长方形,抹上内馅,旁边和底部不要抹馅,从上往下卷起来。
表面喷水,裹一层芝士粉。
放入模具,在35-38度的环境下进行第二次发酵。
发至9分满,中间割一刀。
挤上蒜蓉酱。
烤箱提前预热,175度烘烤28分钟。
注意⚠️观察上色情况,及时加盖锡箔纸。
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小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样,一定要事先预留一部分水,以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。
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