烹调屋一口气吃掉的柔软美味戚风
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自用
用料
| 六寸 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低粉 | 30g |
| 糖 | 10+25g |
| 牛奶 | 20g |
| 色拉油 | 15g |
| 八寸 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低粉 | 60g |
| 糖 | 20+50g |
| 牛奶 | 40g |
| 色拉油 | 30g |
| 抹茶/可可/红曲粉等 | 六寸5g，八寸10g |
| 瑞士卷 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低粉 | 60克 |
| 糖 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 色拉油 | 50克 |
一口气吃掉的柔软美味戚风的做法
蛋黄加10g糖拌匀，
再加牛奶、色拉油拌匀（轻轻拌），
再加低筋粉（和抹茶可可粉）拌匀（不能起筋）烤箱预热180℃
蛋白分三次加糖（25g）打发，
蛋白加入蛋黄糊拌匀，入模。烤箱（ACA）上火140℃，下火150℃，中下层烤40分钟。（瑞士卷同上温度25分钟+上170℃/下140℃五分钟）
出炉倒扣，放凉脱模。
小贴士
蛋白一定要打发到位才不会塌腰！
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