外酥内嫩的超赞葡式蛋挞
- 蛋挞
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用料
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 90克 |
淡奶油 | 140克 |
细砂糖 | 30克 |
炼乳 | 8克 |
蛋挞皮 | 9个 |
外酥内嫩的超赞葡式蛋挞的做法
食材准备好
纯牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油按照顺序加到一个碗里,用手动搅拌棒搅拌均匀,把糖搅拌化掉
搅拌成这种蛋挞液,用滤网将蛋挞液过滤三遍,最后成这种细腻的质地。
倒入蛋挞皮里,9成满,刚好做9个蛋挞
放进烤箱中部,上下火230度烤35分钟,我的烤箱温度偏低,具体最后的时间还是要根据自己的烤箱来调节。
烤到表皮有焦糖色,蛋挞皮变金黄色即可出炉。
咬一口,外皮酥脆,里面细腻嫩滑,味道超赞!
小贴士
1、蛋挞液搅拌均匀后一定要过滤几遍。
2、蛋挞皮从冰箱里拿出来直接装蛋挞液,不需要解冻。
3、温度和时间根据各自的烤箱不同来调整,具体要看蛋挞的表皮颜色。
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