葡式蛋挞（现成挞皮）

来源：Tinrry甜悦
可以制作葡式蛋挞约10个
糖我减了10克，所以不是太甜，奶香更能凸显出来

用料  

葡式蛋挞（现成挞皮）的做法  

1. 细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化
   一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发；
   加入淡奶油，轻轻混匀；

2. 过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水；

3. 烤箱上下火200度预热；
   在烤盘上铺一层锡纸；
   挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面；
   挞水倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好；

4. 送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟左右；
   葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。

小贴士

当天食用挞皮口感是酥脆的，如果放到第二天就会变软了。所以尽量当天食用
做多的挞水可以盖保鲜膜放冰箱冷藏3天