苦荞戚风蛋糕
- 蛋糕
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一款粗粮蛋糕,口感却依旧细腻,做法与戚风蛋糕一样,完美的下午茶点心。
用料
鸡蛋 | 3个 |
苦荞蛋糕粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 32克 |
牛奶 | 48克 |
柠檬汁 | 几滴 |
苦荞戚风蛋糕的做法
首先准备好全部食材,称量好食材备用。
蛋白跟蛋黄分离。
蛋黄加20克细砂糖。
搅匀。
再加入玉米油继续搅匀。
继续加入牛奶搅拌均匀。
筛入的苦荞蛋糕粉。
用蛋抽划一字拌匀。
蛋白加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打至鱼眼泡状态。
然后加入三分之一的细砂糖,盆边一定要刮干净,然后继续打发,蛋清开始变细腻状态,加入余下一半的细砂糖,继续打发,当蛋清变浓稠开始出现纹路时,加入余下的细砂糖,慢慢的直到打蛋头感觉有阻力,有直立小尖角就好了。
取出准备好的蛋黄糊,加入一半蛋白霜。
2点钟方向进,8点钟的方向出,把蛋白带进去,搅拌的过程中一定不要抬高把空气但进去哦。
拌至看不到蛋白霜后,再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内。
同样的方法搅匀。
准备好的面糊倒入模具,震一下,然后放入170度预热好的烤箱。
170度烘烤30分钟,在烘烤过程中一定要随时观察哦,戚风长到最高点,开始微微滑落的时候就代表我们的戚风完全烤透了,时间不是绝对的。
刚出炉的戚风一定要马上倒扣,防止回缩,冷却后脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。
简单的低脂下午茶,你喜欢吗?
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一起做起来哟!
小贴士
1.成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩,戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题,松软细腻的口感比完整的外形更加重要。
2.制作戚风,一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。
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