[低筋面粉]古早蛋糕
- 蛋糕
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这个是6寸的量
用料
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 5克 |
蛋黄 | 3个 |
2蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁/醋 | 4滴 |
盐 | 1克 |
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若普通面粉 | 41克 |
玉米淀粉 | 14克 |
[低筋面粉]古早蛋糕的做法
我用的是黄油(黄油味儿比较浓),油加热
牛奶,油,蛋黄混合搅拌,
面粉过筛后加入,搅拌均匀打发蛋白,糖50g(看自己喜好的甜味儿)分三次加入,
最后加1.5g盐
滴几滴柠檬汁/醋,中和蛋白打发好的蛋白加一半到
z字体搅拌烤箱温度:165℃,40分钟后,转150℃,20分钟
这是我的成品,面粉没搅拌好,最后考烤出来分层了
小贴士
如果用普通面粉,
普通面粉:玉米粉=4:1
建议用低筋面粉,玉米油
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