🍫黑巧巴斯克芝士蛋糕❗️
- 蛋糕
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控糖的道路上突然对黑巧上瘾,比起原味的巴斯克cheese cake,更爱微苦的口感,也没有那么容易腻哦^-^
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 227克 |
淡奶油 | 200克(一盒雀巢淡奶油) |
细砂糖 | 5克 |
低筋面粉 | 10-15克(分三次筛入) |
70%黑巧克力🍫 | 100克 |
🍫黑巧巴斯克芝士蛋糕❗️的做法
227克的奶油奶酪放置无水无油的盘子提前半小时软化
软化到手指可以戳到的程度即可加入5克的白砂糖(因为戒糖,以及喜欢微苦的口感,所以没有加很多糖),之后用电动打蛋器打发至发白无颗粒妆(手动也可以,但打发时间较长)
将三个鸡蛋打入碗中用打蛋器搅拌均匀,分三次加入奶酪糊中(在搅拌均匀之后才能加入下一次的蛋液),之后倒入一盒雀巢淡奶油并搅拌均匀。
将100克的黑巧隔水融化为液状,微凉后倒入奶酪糊中搅拌均匀。(这里也可以分几次倒入)
最后筛入10-15克的低筋面粉,少量多次。用手动打蛋器缓慢搅拌。正确的面糊应该是可以缓慢流动,搅拌时会出现点纹理的。
最后将面糊倒入垫了油纸的六寸模具中,轻微震动消除里面的空气。烤箱预热220度,上下火,20分钟,放置在中下层。
小贴士
1⃣️最后的五分钟记得留意上色情况哦,微焦即可,我这个就有点烤过了,但也不影响口感。
2⃣️追求美感的话,可以在表面涂一层巧克力酱或奶油,加以草莓🍓,蓝莓🫐点缀。
3⃣️刚出烤箱时,蛋糕有点晃动是正常的,冷却后放置冰箱一夜即可享受丝滑口感。
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