烹调屋香橙巧克力戚风杯
- 蛋糕
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用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 鲜榨橙汁 | 70克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 橙皮屑（不要带着白色部分） | 1个 |
| 好时巧克力豆 | 50克 |
| 白砂糖（腌橙皮） | 5克 |
香橙巧克力戚风杯的做法
将切好的橙皮屑用糖先腌一下，激发出橙皮的香气。
橙汁和玉米油混合乳化充分，加入橙皮屑搅匀。加入4个蛋黄搅匀。
不要画圈搅拌，以Z字体手法搅拌。打发蛋白，可以分三次加糖也可以一次性加入。
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将其与蛋白加入，以切拌的手法拌匀。
最后加入巧克力豆，拌匀。杯子蛋糕：14-16杯量，180度，20分钟
17cm加高中空模：170度，40分钟
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