巧克力戚风蛋糕~纯巧克力
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对于爱吃巧克力的我,过生日就要巧克力蛋糕打底啊,天冷了,吃巧克力增加能量,这款蛋糕添加的是真的巧克力哦,不用可可粉
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 35克 |
低筋面粉 | 27克 |
黑巧克力 | 40克 |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 30克 |
巧克力戚风蛋糕~纯巧克力的做法
蛋白和蛋黄分开,糖加入蛋白液中,巧克力和黄油,牛奶称一起
巧克力混合物隔水加热至巧克力和黄油都融化,搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀
这是加入蛋黄搅拌后的效果,很光亮细腻
加入低粉搅拌均匀,粘稠光亮的糊状,搅拌好放入刚才加热巧克力的温水锅中,保温备用
开始打发蛋白,大概打发约2分钟多点,打至可拉出一个尖即可
用刮刀挖两刀蛋白泡沫放入刚才保温的巧克力糊中,翻拌均匀
将上面搅拌的糊倒回蛋白盆中,全部翻拌均匀,倒入6寸模具,双手持模具两端抬离桌面10厘米左右,松手振模两次,摔出里面的大气孔
烤箱至少提前20分钟开启预热,温度170℃,放入烤箱30分钟即可,出炉后振模,倒扣冷却,手摸上去温温的就可以脱模了。然后就可以直接吃,或者切片抹奶油做生日蛋糕🍰,我这次是准备做生日蛋糕哈,稍后上图😁
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