酸奶烫面戚风蛋糕
- 蛋糕
- 关注:2.42W次
用料
鸡蛋(每个大于60克) | 4个 |
酸奶 | 90克 |
白砂糖 | 65克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 50克 |
柠檬汁 | 5-6滴 |
巧克力粉 | 适量 |
酸奶烫面戚风蛋糕的做法
将油加热1分钟,倒入筛好的面粉里之字体搅拌均匀。
将蛋清中加入几滴柠檬汁,打蛋器中速搅拌成鱼眼状,后分三次加入白砂糖,硬性打发呈直立的小尖角。取三分之一蛋白霜放入面糊中翻拌,迅速倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀,边逆时针转盆边翻拌,大约20次即可,倒入28×28的金盘中滑动铺平。
留一小勺混合糊,加入适量可可粉翻拌均匀,装入裱花袋,剪小口裱入铺好的混合糊盘中,再用针或牙签正反拉花。
180度中层,烘焙25分钟(如有热风功能,最后3分钟转热风。表面金褐色,指尖轻触干燥略微发硬)
出炉后震出热气,盖上油纸,两边各长15厘米,扣上晾网,倒扣在晾网上脱模。撕开油纸再盖回去,蛋糕体完成。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/dangao/rkr32g.html