抹茶烫面戚风蛋糕

6寸模具。抹茶是50铃，开封后密封放冷冻。

用料  

抹茶烫面戚风蛋糕的做法  

1. 预热烤箱，分蛋。蛋白放入冷冻。可用微波炉的容器放上抹茶粉。

2. 加上玉米油，拌匀

3. 没颗粒状就好

4. 倒入牛奶

5. 加入糖b

6. 拌匀

7. 微波炉高火，30秒停，拌匀，测温。不够再加20秒，拌匀，测温。直到60到70温度就可以用了

8. 我这次做是65度

9. 倒入已筛了二次的低筋面粉中，z手法拌匀

10. 没粉状就可以加入蛋黄继续z手法拌均匀，细腻光滑能流动的面糊

11. 蛋白提前放入冷冻室。做法和其实戚风蛋糕做满一样。不明白问我拿视频。高速打发鱼眼泡放一勺糖

12. 高速打发变白后放一半糖

13. 见到纹路放最后的糖高速打发五圈，改最低速打发

14. 检查方法一定要对，才不会塌。不明白问我，打出小尖角就好

15. 取三分一放入面糊中，翻拌均匀后全部倒入蛋白盘中

16. 翻拌均匀，倒入模具

17. 中下层150度45分钟到50分钟。出炉立马震一下倒扣

18. 切片