酸奶纸杯蛋糕 酸奶戚风蛋糕
- 蛋糕
- 关注:1.44W次
上面的点点是宝宝用手扣了,根据某方改良,低糖。口感好不发干!
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
酸奶 | 85克 |
玉米淀粉 | 10克 |
盐 | 1克可不放 |
柠檬汁 | 5滴 |
分离鸡蛋,称量好各种材料的比例,纸杯摆放在烤盘里面。准备好所有工具!
蛋黄和玉米油,酸奶,加入盐搅拌均匀!
然后再打开烤箱预热10分钟!温度135度
宝宝们注意,所有材料准备好基本上这10分钟就可以操作完!10分钟内操作不完烤箱记得加长预热时间哈!蛋白加入柠檬汁开3挡,打出鱼眼泡,加入1/3的白砂糖
打到体积发白加入剩下白砂糖的一半
打到出院轻微纹路也就是蛋白细腻了加入剩下的所有白砂糖,倒入玉米淀粉。继续打发!
打蛋头上出现弯钩,相对便干性状态
测试到打蛋盆里面的蛋白直立拉起,倒下小弯钩
这个时候打蛋盆倾斜倒扣蛋白不会掉!这一步可以不做,防止新手蛋白打发不够全洒了,仅供参考哈!
蛋黄部分把低筋面粉过筛进去,然后手动打蛋抽画z字搅拌均匀
挖出1/3蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀
蛋黄部分倒入蛋白里面,用刮刀翻拌均匀
装入裱花袋挤入纸杯中,8-9分满!
烤箱135度烤30分钟
改140度烤15分钟
最后150度烤5分钟
一定要根据自己烤箱来哦哦烤完了状态
看下剥下纸杯后的状态
内部组织
松软可口,不干哦!宝宝一次吃了6个
小贴士
打蛋器打蛋盆无油无水
烘烤温度一定要阶段性才能烤的很好,不干皮!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/dangao/1mxnmw.html