圣诞抹茶波点蛋糕卷

用料  

圣诞抹茶波点蛋糕卷的做法  

1. 准备好所有食材

2. 网上找图打好波点

3. 准备28×28方形烤盘

4. 蛋清蛋黄分离到无水无油的容器内

5. 热水化开抹茶粉

6. 搅拌细腻至无颗粒，

7. 准备蛋黄糊，倒入玉米油，白砂糖，牛奶，

8. 搅拌均匀

9. 搅拌细腻

10. 筛入面粉

11. 如图

12. 继续搅拌均匀细腻无颗粒

13. 蛋清中➕几滴柠檬滴，厨师机过电动打蛋器打发

14. 打至粗泡加三分之一的白砂糖

15. 如图状态➕第二次三分之一的糖

16. 如图➕第三次三分之一的糖

17. 如图

18. 如图蛋白糊能立起就可以了

19. 准备好，红曲粉适量添加水分变黏糊就可以

20. 红曲粉先两勺蛋黄糊搅拌均匀，在两勺蛋白糊上下翻拌均匀

21. 准备好烤盘，先铺好波点图，在铺上油纸

22. 裱花袋中装好蛋糕糊

23. 如图，剪开小口滴在波点上，放在上下160度预热好的烤箱里烤一分半钟定型就可以，时间不能太长否则烤出来和抹茶不融合

24. 然后将所有抹茶糊倒入蛋黄糊里搅拌均匀

25. 再将蛋白糊分三次放在蛋黄湖中上下翻拌至均匀

26. 如图

27. 定型好的波点拿出来去掉波点图，换一个凉的烤盘，将蛋糕糊在30cm高度中倒入

28. 用刮板抹平，两烤盘轻轻震两下

29. 放在170度预热好的烤箱中烤20分钟，注意烤箱不同如果上色深要加盖锡纸烤出来颜色才漂亮

30. 这期间，打发淡奶油，加15克糖1克抹茶粉进行打发

31. 如图

32. 时间到后快速拿出来将烤盘震一下，用刮刀轻轻划开周边，和油纸一起提出蛋糕

33. 下面铺上油纸然后将蛋糕翻面，轻轻撕开油纸，在盖上凉凉

34. 凉后反过来没有波点的一面涂上奶油，在开始卷的一面涂厚一点，收尾的部分涂薄一些，轻轻卷起来

35. 如图，包好油纸放冰箱冷藏一夜定型

36. 第二天拿出来切开

37. 就可以吃了，咬一口巨好吃！