7寸(18cm)中空戚风蛋糕
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方子调整了三次终于达到了想要的满意!
感觉自己有强迫症😼
用料
蛋白部分: | |
蛋白 | 5个(每个鸡蛋约60克左右) |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁或白醋 | 适量 |
蛋黄部分: | |
蛋黄 | 5个 |
细砂糖 | 20克 |
色拉油 | 45克 |
牛奶 | 65克 |
低筋粉 | 80克 |
7寸(18cm)中空戚风蛋糕的做法
蛋黄+20g糖+45g油+65g牛奶搅拌均匀,打至发白!
筛入80g低筋粉,拌匀备用!
蛋白+50g糖(分三次加入)+1g盐+柠檬汁,用打蛋器快速打至硬性发泡!这时烤箱可以预热了!
取三分之一蛋白放入蛋黄内拌匀!
再倒入其余蛋白搅拌均匀!
倒入模具由上至下轻摔一下消除气泡!
放入烤箱!中下层,上下管170度,35分钟左右。约20分钟时需加盖锡纸!
烤好后倒扣放凉!
美美哒(这是四蛋的不够丰满)
手脱模还可以吧╮( ̄▽ ̄)╭
奶油打发至六成淋面,再摆上喜欢的水果做成生日蛋糕也不错哦(´-ω-`)
小贴士
注:方子蛋糊有点多,多出两个纸杯蛋糕的量!
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