四寸加高生日蛋糕胚

这个是为了给女儿做生日蛋糕的底胚
我这个量做了三个四寸加高，也可用一个正常八寸模具。

用料  

四寸加高生日蛋糕胚的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，分别打在两个干净无油无水的盆中。将植物油、牛奶、20克砂糖全部放进蛋黄盆中备用即可。
   我的习惯还是先打蛋白，蛋白打至鱼眼泡时滴入几滴柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋代替），分三次加入糖，将蛋白打至直立小尖角。

2. 打蛋器不用清洗，直接用低速将蛋黄液混合均匀，不需打发。
   同时将烤箱上下火预热130度。

3. 低筋粉过筛加入蛋黄液中，翻拌均匀，不可画圈搅拌、也不可过度搅拌。如果感觉面糊有结块，可以用刮刀按压盆壁消除。

4. 将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。

5. 将面糊装入模具。震出大气泡。
   我用的是三个四寸加高模具，也可用一个八寸蛋糕模具。

6. 送入烤箱中下层，130度烤40分钟、145度再烤20分钟。
   因为这个模具本身有一定高度，要基本保证模具在烤箱中间位置即可。

7. 烤好拿出震一下，让热气散发，倒扣放凉，脱模。

8. 然后就按自己喜欢的样子做成各种漂亮的蛋糕吧！

小贴士

1、先打蛋白还是搅拌蛋黄，我完全是按照自己的习惯进行的。大家也可根据自己的习惯进行调整，但打过蛋黄的打蛋器一定要清洗干净、保证无水无油才可再打发蛋白。（这好像是废话，大家应该都知道😂）
2、如果没有柠檬汁可用白醋代替，主要是为了去除蛋腥味和稳定蛋白的作用。
3、烤箱温度请按自己烤箱的实际温度调节。